BIZCOCHO ZANAHORIA

Para celebrar el día de todos los santos, ya que es un día que muchos disfrutamos en familia, os dejo la receta de este súper apetecible bizcocho de zanahoria. Es un hit en la oficina, el otro día a Virginia no le dio ni tiempo a probarlo…jajaja cuando quiso levantar la cabeza del ordenador sólo quedaban migajas. Es muy sencillo de preparar y además saludable, la merienda perfecta acompañada de una buena infusión de Rooibos, mi  favorito.

INGREDIENTES:

  • 125 gr zanahoria rallada natural, dos zanahorias medianas peladas aprox. (no de bote)
  • 175 gr harina con levadura, o 175 gr harina normal + 2 cucharaditas de levadura química
  • 100 gr azúcar moreno, el de verdad
  • 150 ml aceite girasol
  • 75 gr sirope arce, si no tienes no le añadas nada
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • ralladura de 1 naranja
  • especias:
    • 1 cucharadita canela
    • 1/2 cucharadita pimienta blanca molida
    • 1/2 cucharadita jengibre en polvo
    • 1/2 cucharadita nuez moscada molida
    • pizca sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Rallar las zanahorias y la cáscara de la naranja, apartar en un bol.

3. En otro recipiente mezclar el aceite, los huevos y el sirope,  batir hasta que todo esté integrado. Después añadir la zanahoria con ralladura de naranja y el azúcar y mezclar de nuevo.

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4. Tamizar la harina con un colador sobre la mezcla anterior y después añadir las especias. Mezclar bien.

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5. Rellenar con la masa el molde cubierto con papel de hornear e introducir en el horno. Hornear durante unos 20/25 minutos, depende de cada horno. Siempre recomiendo pinchar el bizcocho con un palito fino o un cuchillo muy afilado, si sale limpio estará 100% hecho, si salen restos de masa húmeda significa que necesitará algo más de tiempo.

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6. Una vez hecho, sacar el bizcocho del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

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A disfrutar!!

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