MOUSSE DE CHOCOLATE

Ya sabes qué hacer con las claras que sobran al cocinar algunas recetas que sólo llevan yemas de huevo. Hace unos días preparé mi Tiramisú y una vez más me daba pena no saber qué hacer con las claras pero opté por hacer mousse de chocolate y la verdad es que me resultó facilísimo y quedó espectacular. Un postre muy fácil perfecto para cualquier ocasión incluso para dar a los niños como alternativa a los postres industriales.

INGREDIENTES (4 vasitos):

  • 5 claras de huevo
  • 150 gr chocolate para fundir mínimo 70% cacao
  • 1/4 cuchara postre de zumo de limón
  • 30/40 gr azúcar

PREPARACIÓN:

1. Fundir el chocolate al baño maría en un recipiente en el que luego quepan las claras batidas y apartar del fuego.

2. Batir las claras de huevo con el zumo de limón con varillas eléctricas hasta formar unos picos blanditos cuando separas las varillas de la mezcla.

Ejemplo de picos blanditos. Fuente www.thekitchn.com

3. En ese momento, añadir el azúcar y seguir batiendo con las varillas hasta formar picos firmes que mantienen su forma sin caerse. Cuando consigas este efecto no sigas batiendo porque se empezará a separar el líquido del sólido perdiendo todo el aire que hemos introducido batiendo.

Ejemplo de picos firmes. Fuente www.thekitchn.com

4. Añadir 1/3 de las claras batidas en el bol del chocolate caliente y mezclar muy rápido hasta que sea una mezcla espesa y bien integrada, justo entonces añadir el resto de las claras y mezclar con una espátula con movimientos envolventes y sin mezclar en exceso para que la mezcla no pierda aire.

5. Rellenar los vasitos o recipientes que más te gusten con la mezcla y enfriar en frigorífico tapados con film de plástico un mínimo de 2 horas. Listos para servir.

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