ENSALADA QUINOA

Quinoa, el superalimento. Ya le suena a casi todo el mundo pero hace unos 7 años, cuando yo la descubrí, era bastante difícil encontrarla. Podría escribir 3 páginas de todas las propiedades que tiene, los beneficios que aporta consumirla, etc., pero para eso os dejo un par de enlaces con bastante información para quien quiera curiosear. En aquel momento estuve innovando con algunos ingredientes que no conocía y tratando de adaptarme a una dieta sin trigo, sin lácteos, sin azúcar, sin…nada en definitiva jejeje, y la verdad que salieron algunas recetas interesantes como esta que, además de ser muy saludable, está riquísima, se prepara muy rápido y es ideal para llevar a la oficina. Obviamente aquella dieta desapareció de mi vida (sin tener ninguna alergia o intolerancia no vi el sentido a privarme de tantas cosas) porque para mi el equilibrio de una dieta sana está en comer de todo con moderación.

https://www.pequerecetas.com/escuela-de-cocina/quinoa-que-es-preparacion/#QUE_ES_LA_QUINOA

https://elcosmonauta.es/quinoa/

INGREDIENTES (para dos personas):

  • 100 gr quinoa
  • 40 gr aceitunas negras sin hueso
  • 6 tomates secos
  • 50 gr queso feta
  • aliño de aceite/sal/limón
  • una cucharadita de orégano (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Cocer la quinoa en agua salada. Se cocina como el arroz, una vez esté hirviendo el agua se añade la quinoa y tarda uno 10/15 minutos en cocerse. Escurrir.

2. Mezclar la quinoa en un bol y añadir las aceitunas picadas o cortadas por la mitad, el queso feta en pequeños dados y los tomates también picados.

3. Elaborar el aliño con aceite de oliva, sal y zumo de limón. Un poco al gusto, a mi me gusta bastante ácido.

4. Mezclar bien los ingredientes con el aliño y servir.

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Estos son los tomates secos que compro, buenísimos. En la sección de productos ECO de Carrefour

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