SCONES

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Los scones son unos panecillos ingleses de textura mantecosa que se suelen tomar tanto en desayunos como en meriendas. A la masa se le añaden pasas o arándanos pero también existen versiones saladas como los scones de queso. Se sirven templados y acompañados de mantequilla y mermelada. Los que yo he cocinado son de pasas, los favoritos de mi padre. Los scones no se conocen mucho en España pero en mi familia, fruto de unos cuantos años viviendo en el extranjero, son un indispensable cuando hacemos un desayuno especial. La masa es muy fácil de hacer porque, a diferencia de otras recetas, requiere muy poco tiempo y técnica de amasado, cuanto menos se amasa mejor será el resultado.

INGREDIENTES (15 unidades):

  • 120 gr pasas
  • zumo de una naranja
  • 450 gr harina con levadura
  • 2 cucharaditas de café de levadura en polvo
  • 120 gr mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos grandes
  • 5 cucharadas leche y un poco más para pintar los scones

PREPARACIÓN:

1. Poner a remojo las pasas en un bol con el zumo de naranja, mientras tanto, precalentar el horno a 200ºC.

2. Preparar la masa: en un bol grande mezclar la harina con la levadura en polvo e incorporar la mantequilla a dados para mezclarla con las manos hasta obtener como ”migas de pan”. Hacer un hoyo en el centro.

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3. En otro bol bate los huevos con la leche y una pizca de sal, a continuación añade las pasas muy bien escurridas.

4. Verter el batido de huevos y pasas en en hoyo de harina y remover bien (se puede añadir un poco más de leche si fuese necesario). La textura de masa deseada es suave pero seca y no debe trabajarse en exceso, basta con mezclar los ingredientes.

5. Estirar la masa con un rodillo de amasar dejándola con un grosor de 2 cm, sobre una superficie lisa previamente espolvoreada con harina.

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6. Cortar las porciones con un cortapastas o el borde de un vaso, y colocar sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Vuelve a juntar y estirar la masa para poder hacer los 15 scones.

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7. Pintar los scones con la leche y hornear durante 12 o 15 minutos hasta que se inflen y se doren. Sacarlos y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Sugerencia: como más buenos están es con mantequilla y mermelada!

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Fuente: Pinterest

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