LENTEJAS AL CURRY THAI

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Al fin llega el fresquito y ahora sí os presento una forma diferente de comer legumbres. Estas lentejas al curry tienen un ligero toque exótico pero sin pasarse, lo justo para romper con la rutina de las lentejas de toda la vida. La receta la aprendí en un curso de cocina que se llamaba ”cocina de supervivencia”, se entiende que es facilita y ahora que parece que llega el otoño de verdad empiezan a apetecer estos platos calientes. El curry que utilizo es pasta de curry amarillo, es un condimento muy utilizado en platos Thai, se encuentra en cualquier tienda de productos asiáticos y se conserva bien durante mucho tiempo en el frigo (no es curry en polvo).

INGREDIENTES (6 personas):

  • 400 gr lentejas
  • 1/2 pimiento rojo cortado en brunoise (muy pequeño)
  • 1 cebolla cortada en bronoise
  • 1 puerro cortado en brunoise (sólo la parte blanca)
  • 1 zanahoria grande cortada en brunoise
  • 1,5 lt caldo pollo
  • 2 ajos picados
  • 1 cucharada pequeña pimentón dulce
  • 1 cucharada pequeña pasta curry amarillo
  • 1 cucharada pequeña cúrcuma
  • crema fresca (creme fraiche) para decorar. Opcional
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PREPARACIÓN:

1. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una olla y rehogamos las verduras junto con el ajo picado hasta que se doren a fuego medio. Mientras puedes calentar el caldo.

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2. Añadimos las lentejas y removemos durante 2 minutos.

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3. Incorporamos la pasta de curry, el pimentón y la cúrcuma y lo rehogamos unos minutos.

4. Incorporamos el caldo y cocemos a fuego fuerte hasta que hierva, después bajar el fuego y cocinar tapado durante unos 45 minutos o 1 hora.

Idea para decorar el plato: Poner una cucharada de crema fresca en el centro y servir las lentejas muy calientes.

 

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