Empezamos el fin de semana con un toque dulce e italiano. Estas galletitas son un dulce típico en gran parte de Italia, se llaman Amaretti y son muy crujientes, seguro que las has visto más de una vez acompañando un café en instagram. Aparte de su sabor a almendras lo mejor que tienen es….¡que se hacen en 15 minutos! yo las hice anoche mientras cenaba… no hay excusas para no cocinarlas. Ah y no tienen harina ni levadura 😉
INGREDIENTES (30/40 ud. dependiendo del tamaño que hagas):
- 75 gr almendras molidas
- 75 gr azucar glas (azucar en polvo)
- 1 clara de huevo
- 2 cucharaditas de licor Amaretto
- 2 gotas esencia almendra (si no tienes no pasa nada)
- azucar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180ºC y cubrir dos bandejas de horno con papel para hornear, si sólo tienes una horneas primero una tanda de galletas y luego otra.
2. Mezclar en un bol las almendras molidas y el azúcar e incorporarle la clara de huevo, la esencia de almendra y el amaretto. El resultado es una masa suave.
3. Rellenar una manga pastelera desechable con la masa y cortarle el piquito de plástico (son muy prácticas pero si no tienes puedes usar una cuchara para colocar la masa).
4. Hacer pequeños montoncitos de masa de unos 2 cm separados entre sí porque en el horno crece bastante.
5. Hornear durante 12/15 minutos hasta que estén doradas. Se suelen agrietar, es normal, estas galletas son así.
6. Todavía calientes, espolvorear por encima azúcar glas tamizado y colocar sobre una rejilla para enfriar.
